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Dos de cabillaud et ses petites carottes au curry

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Pour 4 personnes:

800gr de dos de cabillaud (4 pavés de 200gr)
800gr de carottes
100 gr d’échalote
100ml de vin blanc
200ml de crème fraîche
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de curry
Estragon
Eau
Sel & poivre

- Découpez les carottes en sifflet et mettre de côté.

- Émincez les échalotes, faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis rajoutez le vin blanc, les carottes et faire revenir 3 min.

- Mouillez avec de l'eau à hauteur, salez, poivrez et cuire à couvert 20 min ( il faut que les carottes restent fermes).

- Sortir les carottes du feu, garder 200ml de bouillon auquel vous allez rajouter la crème fraiche, l'estragon et le curry. Bien mélanger et laisser frémir 3 à 4 min sur feu doux.

- Dans un plat allant au four salez et poivrez dos pavés de cabillaud, nappez d'huile d'olive puis enfournez à 180° durant 15 min.

* Astuce du chef : pour encore plus de goût, vous pouvez badigeonner vos pavés de cabillaud de sauce avant de les enfourner.

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